Crema di fagioli cannellini con polpettine di spinaci

Name: Crema di fagioli cannellini con polpettine di spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 300 g di foglie di spinaci freschi; 80 g di Emmental; 40 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 uovo; 30 g di latte; 70 g di pangrattato; 1 pizzico di sale; 1 scalogno; 30 g di sedano; 40 g di carota; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ peperoncino piccante fresco; 400 g di fagioli cannellini in scatola; 450 g di acqua; 1 cucchiaino raso di sale