Salade de melon d'eau, vinaigrette balsamique crémeuse et noix caramélisées

Noix caramélisées

• 570 g d'eau
• 115 g de pistaches, non salées, décortiquées
  o 115 g de pacanes
• 2 c. à soupe de sucre à glacer
• ⅛ c. à thé de sel

Vinaigrette balsamique crémeuse

• 100 g de yogourt grec nature
• 70 g de vinaigre balsamique
• 30 g d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• ¼ c. à thé de sel, au goût
• ⅛ c. à thé de poivre noir moulu, au goût

Salade

• 85 g de feuilles de laitue
• 450 g de chair de melon d'eau, en dés
• 115 g de concombres anglais finement tranchés en demi-lunes
• 115 g de feta émiettée ou en dés
• 2 de radis roses en fines lamelles
• 2 - 3 brins de basilic frais, feuilles seulement, déchirées à la main, plus un supplément, pour la garniture
• 2 - 3 brins de menthe fraîche, feuilles seulement, déchirées à la main
• feuilles de basilic frais pour décorer