Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy

• 200 g cukinii, małej, ze skórką
• 350 g marchewki
• 80 - 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
  o 30 g oliwy z oliwek
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 450 g warzyw, mieszanych, np. ziemniaków, cukinii, marchewki, pokrojonych na 4 cm kawałki
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w paski (7 x 1,5 cm, patrz wariant)
• sól, do oprószenia
• 20 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opzionale)

Sos musztardowy

• 50 g śmietany UHT, 18% tłuszczu
  o 50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
• 1 łyżka musztardy
• 1 - 2 szczypty soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 żółtko (opzionale)
• estragon, świeży, tylko liście, posiekane, do dekoracji