Pinchos de pollo con ensalada de cuscús

Brochetas de pollo

• 1 diente de ajo
• 4 - 5 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  o 4 - 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas, en trozos
• 60 g de chalota en mitades
  o 60 g de cebolla en cuartos
• 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso cortado en trozos (aprox. 2 cm)
  o 600 g de pechuga de pollo sin piel cortado en trozos (aprox. 2 cm)
• 5 g de zumo de lima
• 20 g de aceite de girasol
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Cuscús

• 100 g de cuscús
• 110 g de agua

Aliño

• 1 diente de ajo
• 30 g de chalota en mitades
• 4 - 5 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 20 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• 80 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Montaje

• 50 g de hojas de espinaca frescas
• 50 g de kale troceado (opzionale)
• 150 g de tomates cherry en mitades
• 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas
• 1 lima en octavos
• hojas de cilantro fresco