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Tortino di patate con uovo poché, salsa al Parmigiano Reggiano e tartufo nero
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Tortino di patate con uovo poché, salsa al Parmigiano Reggiano e tartufo nero
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Ingredienti

Tortini di patate

  • 130 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 500 g di patate, pelate e a fette (1 cm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 180 g di latte intero
  • 20 g di burro + q.b.

Salsa al Parmigiano Reggiano

  • 150 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Uova poché

  • 6 uova
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 6 pizzichi di sale
  • 6 pizzichi di pepe nero macinato
  • 500 g di acqua

Terminare la preparazione

  • tartufo nero fresco a scaglie, a piacere.
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1429 kJ / 341.5 kcal
Proteine
17.3 g
Carboidrati
18.1 g
Grassi
22.7 g
Grassi saturi
12.3 g
Fibre
2.1 g
Sodio
1309 mg

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