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Cassoulet toulousain
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Cassoulet toulousain
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Ingredienti

La veille

  • 300 g de haricots blancs secs, type tarbais

Le jour même

  • 100 g d'oignon, coupé en deux et 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de graisse de canard
  • 1 clou de girofle
  • 130 g de carottes, coupées en rondelles
  • 150 g de tomates, coupées en morceaux
  • 200 g de jambon cru de pays, coupé en morceaux
  • 750 g d'eau
  • 6 pincées de poivre blanc moulu
  • 4 saucisses de Toulouse, piquées à la fourchette
  • 1 saucisse de couenne (voir "Variante(s)") (opzionale)
  • 4 manchons de canard confits
  • 1 ½ c. à café de sel
Valori nutritivi
per 1 portion
Calorie
4421.5 kJ / 1060.5 kcal
Proteine
77.5 g
Carboidrati
42.5 g
Grassi
60.8 g
Grassi saturi
22.3 g
Fibre
16.5 g
Sodio
3210.8 mg

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