Entraña con aliño de café y especias con salsa de alcaparras
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Entraña con aliño de café y especias con salsa de alcaparras

4.6 (5 valutazioni )

Ingredienti

Aliño de café y especias

  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo por ejemplo, sukrin gold
  • 2 cucharaditas de granos de café
    o 2 cucharaditas de café molido
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
  • 1000 g de entraña de buey limpia (sin la telilla que la recubre)
    o 1000 g de entraña de ternera limpia (sin la telilla que la recubre)
  • 1 cucharadita de sal

Salsa de alcaparras

  • 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 diente de ajo
  • 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 cucharadita de alcaparras escurridas
  • ½ chile rojo fresco
    o ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 60 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Entrañas

  • aceite de oliva

Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
2055 kJ / 491 kcal
Proteine
55.5 g
Carboidrati
7.6 g
Grassi
27.9 g
Grassi saturi
7.2 g
Fibre
3.7 g
Sodio
861.1 mg

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