Tranci di pesce spada con cipolle caramellate e pomodorini

Name: Tranci di pesce spada con cipolle caramellate e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di cipolle rosse di Tropea; 130 g di zucchero di canna; 50 g di aceto balsamico; 30 g di acqua; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 4 tranci di pesce spada; 10 g olio extravergine di oliva; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 10 pomodorini; erbe aromatiche fresche miste; 500 g di acqua