Pardulas (petits gâteaux sardes à la ricotta)

Name: Pardulas (petits gâteaux sardes à la ricotta)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 pièces
Ingredients: 500 g de ricotta; 200 g de farine de blé; 25 g de beurre; 1 blanc d'œuf; 70 g d'eau; 1 pincée de sel; 80 g de sucre en poudre; le zeste d'un citron jaune non traité; 1 jaune d'œuf; 1 pistil de safran; 25 g de farine de blé; ½ c. à café de levure chimique; sucre glace maison