Vegane Red Velvet Muffins

Name: Vegane Red Velvet Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Cashewkern, ungeröstet; 100 g Zucker; 30 g Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Kokoscreme; 30 g vegane Margarine; 250 g Mandeldrink; 40 g Weißweinessig; ½ TL Salz; 150 g Zucker; ½ TL Lebensmittelfarbe, rot; 120 g Sonnenblumenöl; 5 g Natron; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 20 g Kakao