Wilder Wurzel-Topf

Name: Wilder Wurzel-Topf
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 130 g Speckwürfel; 700 g Rindfleisch, ohne Knochen; 500 g Wurzelgemüse; 10 g Öl; 3 Knoblauchzehen; 40 g Tomatenmark; 150 g Weißwein; 150 g Wasser; 1 ¼ - 1 ½ TL Salz; ½ - ¾ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 - 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 2 TL Speisestärke; 2 EL Wasser; 300 g Sauerkraut; 1 Bund Petersilie, frisch