Sushi-Burger

Name: Sushi-Burger
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Reisessig; 20 g Zucker; 15 g Reiswein (Mirin); ¾ TL Salz; 3 Nori-Blätter; 1 TL schwarzer Sesam; 1 TL Sesam; 200 g Sushi Reis; 260 g Wasser; Öl; 10 g Ingwer, frisch; 30 g Zwiebel; 100 g Salatgurke; ½ TL Salz; 40 g Reiswein (Mirin); 1 TL Speisestärke; 40 g Zucker; ½ TL Wasabipaste; 50 g Möhren; 50 g Knollensellerie; 50 g Porree; 2 Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 50 g Teriyaki-Sauce; 2 Prisen Pfeffer; 300 g Wasser; 80 g Mango, reif