Pâtes de lentilles corail

Name: Pâtes de lentilles corail
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de lentilles corail; 150 g de farine de blé; 2 pincées de sel; 2 blancs d'œufs; 60 g d'eau; 20 g de noisettes décortiquées, non émondées; 2 gousses d'ail; 60 g de pousses d'épinards; 50 g d'huile d'olive; 50 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 gousse d'ail; 60 g d'oignon; 10 g d'huile d'olive; 300 g de fleurettes de chou-fleur; 200 g de lait; 1 c. à café de fond de légumes maison; 4000 g d'eau; sel