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Panzerotti
TM6

Panzerotti
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Ingredienti

Ripieni

  • 80 g di scamorza affumicata a pezzi
  • 150 g di salame a tocchetti
  • 100 g di ricotta di bufala, ben scolata
  • 300 g di mozzarella di bufala a pezzi (3-4 cm)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di pomodori San Marzano, senza semi e a pezzi
  • 3 - 4 foglie di basilico fresche, lavate
  • 1 pizzico di sale

Impasto

  • 100 g di latte
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di malto d'orzo
  • 400 g di acqua
  • 500 g di farina tipo 0 (forza W 260) + q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 15 g di sale
  • 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

  • 150 g di cime di rapa, precedentemente cotte
  • 1500 g di olio di arachidi
Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
285 kJ / 68.1 kcal
Proteine
3.1 g
Carboidrati
6.8 g
Grassi
3.4 g
Grassi saturi
0.5 g
Fibre
0.2 g
Sodio
178.2 mg

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