Beignets à la patate douce fourrés à la ricotta

Name: Beignets à la patate douce fourrés à la ricotta
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 50 pièces
Ingredients: 1 - 2 brins de sauge fraîche; 60 g de beurre; 2 - 3 pincées de sel; 350 g de patates douces; 130 g de ricotta; 2 - 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; ¼ c. à café de poivre fraîchement moulu; 250 g d'eau; 120 g de farine de blé; 220 g de farine de blé complet; 10 g d'huile végétale