Dyniowe ślimaczki z polewą z serka kremowego

• 500 g wody
• 500 g miąższu dyni Hokkaido, pokrojonego w 2 cm kostkę
• 150 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 280 g maślanki
• 10 g świeżych drożdży, pokruszonych
  o 1 łyżeczka suchych drożdży (ok. 5 g)
• 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego, plus 2-3 łyżki
• 650 g mąki pszennej tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 jajko
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 1 łyżka cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• ½ łyżeczki goździków, mielonych

Polewa z serka kremowego

• 100 - 150 g cukru
• 200 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
• 2 łyżki białego rumu (opzionale)
• 1 szczypta soli