Manakish (pan zaatar)

Name: Manakish (pan zaatar)
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 5 g de tomillo seco; 5 g de semillas de cilantro; 5 g de orégano seco; 5 g de hierbas de olor secas; 5 g de zumaque; 5 g de semillas de comino; 5 g de sal; 1 cda de ajonjolí tostado; 300 g de harina de trigo; 190 g de agua; ½ cdita de levadura seca; ½ cdita de azúcar; 15 g de aceite de oliva; 1 cdita de sal; aceite de oliva; 50 - 60 g de queso panela; 40 g de aceitunas negras deshuesadas; 6 - 8 jitomates cherry; 2 - 3 pizcas de hojuelas de sal