Wolno gotowana zupa z warzyw korzeniowych (z osłoną noża miksującego) z pesto z orzechów nerkowca

Pesto z orzechów nerkowca

• 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 60 g orzechów nerkowca
  o 60 g orzeszków piniowych
• 30 g liści bazylii, świeżych
• 100 g oliwy z oliwek
• 1 - 2 szczypty soli

Zupa z warzyw korzeniowych

• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 30 g oliwy z oliwek
• 150 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 150 g pora, tylko biała część, pokrojona w 1 cm plastry
• 150 g selera, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 150 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 150 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki (patrz wariant)
  o 150 g ziemniaków, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 1100 g wody
• 1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego