Flany ze strączków zielonego groszku z miętowym jogurtem

Name: Flany ze strączków zielonego groszku z miętowym jogurtem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 50 g sera parmezan; 700 g wody; 1000 g młodego, zielonego groszku, w strączkach; 60 g oliwy z oliwek; mąka pszenna; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 3 jajka; 5 g liści mięty, świeżych; 5 g skórki z cytryny; 150 g jogurtu typu greckiego; 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; liście mięty, świeże