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Poulet-Süsskartoffel-Galette
TM6 TM5

Poulet-Süsskartoffel-Galette
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Ingredienti

Teig

  • 200 g Butter, gefroren, in Stücken (1-2 cm)
  • 200 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 90 g Wasser, eiskalt
  • ½ TL Salz

Speck-Zwiebel-Füllung

  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 110 g Schinkenspeckwürfel
  • 250 g Zwiebeln, in Spalten
  • 20 g Vollrohrzucker
  • 20 g Balsamico, dunkel
  • ½ TL Salz

Pouletfüllung und Fertigstellung

  • 600 g Wasser
  • 500 g Pouletbrust, ohne Haut, ohne Knochen
  • 220 g Süsskartoffel, in Würfeln (2 cm)
  • 3 Zweige Thymian, frisch, abgezupft
  • 1 - 2 Prise Salz
  • 1 - 2 Prise Pfeffer, gemahlen
  • 150 g Champignons, frisch, geviertelt
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 30 g Mehl
  • 1 geh. TL Gemüsebouillon Paste
    o 1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • 50 g Rahm
  • Milch zum Bestreichen
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
3442 kJ / 820 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
57 g
Grassi
51 g
Grassi saturi
28 g
Fibre
7.5 g
Sodio
1275 mg

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