Pique-nique : salade de pommes de terre, dip roquette-tomates, pain d'épeautre, kouglof au citron

• 300 g de beurre, mou, en morceaux (2 cm), un peu plus pour graisser le moule
• un peu de farine pour fariner le moule

Cuisson des pommes de terre

• 700 g d'eau
• 1200 g de pommes de terre, petites, à chair ferme, non pelées

La pâte à pain à l'épeautre

• 500 g de farine de pur épeautre, claire
• 1 ½ c. à café de sel
• ½ cube de levure boulangère fraîche
• 300 g d'eau

Le kouglof au citron

• 250 g de sucre
• 1 c. à café de sucre vanillé, maison
  o ½ c. à café d'extrait de vanille, naturel
• 1 citron non-traité, le zeste
• 1 pincée de sel
• 5 œufs
• 370 g de farine
• 1 sachet de poudre à lever (15 g)
• 40 g de lait

La sauce pour la salade de pommes de terre

• 100 g d'oignons, coupés en deux
• 3 brins de persil frais, effeuillé
• 250 g d'eau
• 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
• 35 g de vinaigre
• 30 g d'huile de tournesol
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
• ½ c. à café de poivre, moulu

Le dip roquettes-tomates

• 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
• 40 g de roquette
• ¼ - ½ c. à café de sel, selon les goûts
• ¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• 300 g de fromage à tartiner

Finition de la salade de pommes de terre, du kouglof et du pain

• sucre glace pour saupoudrer