Gratin z dorsza

Bułka tarta

• 50 g białej bułki, czerstwej, pokrojonej na kawałki
  o 50 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego na kawałki

Dorsz

• 100 g białej bułki, czerstwej, pokrojonej na 1-2 cm kawałki
  o 100 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
• 100 g mleka
• 300 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 200 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 400 g filetów z dorsza, bez skóry, pokrojonych na kawałki
  o 400 g solonego dorsza, namoczonego, wypłukanego z soli, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
• ¾ - 1 łyżeczka soli (patrz wskazówka)
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos beszamelowy

• 300 g mleka
• 60 g mąki pszennej
• 30 g masła
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 200 g śmietany, 12% tłuszczu
  o 200 g śmietany, 18% tłuszczu