Zighinì (Stufato di manzo)

Name: Zighinì (Stufato di manzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaini di semi di coriandolo; ½ stecca di cannella; 4 - 5 grani di pepe di Giamaica; 1 ½ cucchiaino di fieno greco; 8 chiodi di garofano; 1 ½ cucchiaino di zenzero secco macinato; 5 g di pepe di Cayenna macinato; 1 cucchiaino di semi di cardamomo; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di aglio in polvere; 10 g di paprika dolce; 5 g di paprika in polvere, affumicata; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 200 g di cipolla bianca; 2 spicchi di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 250 g di passata di pomodoro; 5 g di zucchero; 1 cucchiaino colmo di sale

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Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

Miscela di spezie Berbere

di semi di coriandolo
2 cucchiaini
stecca di cannella
½
grani di pepe di Giamaica (pimento)
4 - 5
4 - 5 grani di pepe rosa
di fieno greco
1 ½ cucchiaino
chiodi di garofano
8
di zenzero secco macinato
1 ½ cucchiaino
di pepe di Cayenna macinato
5 g
di semi di cardamomo
1 cucchiaino
di cumino in polvere
1 cucchiaino
di aglio in polvere
1 cucchiaino
di paprika dolce
10 g
di paprika in polvere, affumicata
5 g
di curcuma in polvere
1 cucchiaino
di noce moscata in polvere
½ cucchiaino

Zighinì

di cipolla bianca a pezzi
200 g
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
40 g
di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (2 cm)
500 g
500 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa, a tocchetti (2 cm)
di passata di pomodoro
250 g
di zucchero
5 g
di sale
1 cucchiaino colmo