Kuřecí salát s mátovou vinaigrette

Name: Kuřecí salát s mátovou vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcí
Ingredients: 20 gramů extra panenského olivového oleje; 10 gramů jablečného octa; 5 čerstvých mátových lístků; ½ čajové lžičky soli; 1000 gramů vody; 100 gramů mrkve; 50 gramů řapíkatého celeru; 40 gramů šalotky; 4 kuřecí stehna, horní části, bez kůže; 5 gramů soli, hrubé; 200 gramů brambor; 15 kusů zeleného chřestu; 100 gramů sýru fontina; 15 cherry rajčat; 15 oliv, černých, vypeckovaných; 420 gramů nakládané zeleniny; 10 artyčokových srdcí