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Gâteau aux 3 chocolats

Gâteau aux 3 chocolats
3.6 229 valutazione
Prep. 20min
Totale 2h 55min
10 parts
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Ingredienti

Le biscuit
  • 125 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 3 œufs blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 125 g de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
  • 125 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 60 g d'amandes en poudre
Les mousses au chocolat
  • 400 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
  • 120 g de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 120 g de chocolat au lait de couverture, détaillé en morceaux
La ganache au chocolat blanc
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
  • 150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 50 g de copeaux de chocolat

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 part

Proteine 8 g
Calorie 3727 kJ / 896 kcal
Grassi 67 g
Fibre 5 g
Carboidrati 66 g

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