Panecillos de patata

Name: Panecillos de patata
Prep time: 40 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 14 unidades
Ingredients: 100 g de agua; 10 g de pie de masa; 100 g de harina de fuerza; 500 g de agua; 180 g de patatas harinosas; 300 g de agua; 80 g de harina integral de centeno; 460 g de harina de fuerza; 2 cucharaditas de sal; 10 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de aceite; 10 g de miel; 15 g de mantequilla; 20 g de fécula de patata