Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Name: Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 1 unidad
Ingredients: 190 g de agua; 150 g de harina integral de centeno; 15 g de pie de masa; 1 cucharadita de aceite; 160 g de agua; 100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark); 400 g de harina de fuerza; 2 cucharaditas de sal; 3 cucharaditas de hierbas provenzales secas; 1 cucharadita de pie de masa; 1 cucharada de agua; 3 - 4 hojas de salvia fresca