Gnocchi di lenticchie con luganega

Name: Gnocchi di lenticchie con luganega
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cipollotto; 3 rametti di timo fresco; 20 g olio extravergine di oliva; 800 g di acqua; 170 g di lenticchie rosse; 750 g di patate; 150 g di farina tipo 00; 150 g di fecola di patate; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 300 g di cicoria; 300 g di luganega; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato