Petites crêpes aux poireaux et salade d’endives

Name: Petites crêpes aux poireaux et salade d’endives
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de farine de blé; 180 g d'eau; 1 pincée de sel; 650 g de poireaux; 10 g gingembres frais; 50 g d'oignon; 6 c. à soupe d'huile d'olive; 4 endives; 2 pommes Golden; 1 petite botte de ciboulette fraîche; le jus d'un citron jaune; 1 c. à café de moutarde; du poivre moulu