Bowl avocat, saumon fumé, riz noir et mangue

Name: Bowl avocat, saumon fumé, riz noir et mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 70 g de céleri branche; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 250 g de riz; 1 cube de bouillon de légumes; 500 g d'eau; du sel; 350 g d'avocat; le jus d'1/2 citron vert; 1 pincée de piment; du poivre moulu; 150 g de pousses d'épinards frais; 250 g de mangue; 4 tranches de saumon fumé; ½ bouquet de ciboulette fraîche