Poulet piccata, boulgour au citron

Name: Poulet piccata, boulgour au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron jaune; 500 g de filets de poulet; 1 c. à soupe de farine; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 150 g de vin blanc; 1100 g d'eau; 3 c. à soupe bombées de câpres en saumure; 200 g de boulgour; du sel; du poivre moulu; quelques brins de persil