Risotto alle pere e gamberetti
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Risotto alle pere e gamberetti

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Ingredienti

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 scalogno a pezzi
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
  • 100 g di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 750 g di brodo vegetale
    o 750 g di acqua + 1,5 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • 350 g di code di gambero grigio, pulite e lavate
  • 250 g pere tipo decana, sbucciate e a fettine (2 mm)
  • 30 g di Cognac (opzionale)
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 10 g di burro

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1909 kJ / 456 kcal
Proteine
20.7 g
Carboidrati
70 g
Grassi
8.6 g

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