Ñoquis de coliflor con salsa de kiwi

Name: Ñoquis de coliflor con salsa de kiwi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de kiwis; 8 hojas de albahaca fresca; 1 pellizco de sal; 35 g de clara de huevo pasteurizada; 300 g de agua; 450 - 500 g de ramilletes de coliflor; 50 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 3 ramitas perejil fresco; 50 g de pan rallado; 1 huevo; 2 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta molida; 2 - 3 cucharadas aceite de girasol