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Panettone
TM6 TM5 TM31

Panettone
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Ingredienti

Aroma

  • 1 arancia, preferibilmente biologica, solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 limone naturale, solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di miele
  • 20 g di Rum bianco
  • 1 stecca di vaniglia, solo i semini estratti
  • 300 g di acqua calda
  • 85 g di uvetta
  • 85 g di frutta candita mista

Poolish

  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 120 g di farina manitoba

Primo impasto

  • 260 g di farina manitoba
  • 2 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

  • 80 g di farina manitoba + q.b.
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 80 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 25 g di burro morbido, a tocchetti
Valori nutritivi
per 1 fetta
Calorie
2068.1 kJ / 494.3 kcal
Proteine
9.1 g
Carboidrati
73.8 g
Grassi
12.8 g
Grassi saturi
7.2 g
Fibre
2.7 g
Sodio
0 mg

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