Insalata di riso (6 porzioni)

Insalata di riso (6 porzioni)

3.9 14 valutazione

Prep. 15min

Totale 45min

6 porzioni

Ingredienti

1200 g di acqua
5 g di sale + q.b.
380 g di riso Parboiled (cottura 14-15 minuti)
200 g di carote pelate e a cubetti (1 cm circa)
420 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
60 g di peperone a cubetti (1 cm circa)
150 g di piselli surgelati
320 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato e spezzettato
150 g di olive verdi denocciolate a rondelle
30 g di cetriolini sott'aceto a rondelle
100 g di cuori di carciofo sott'olio in quarti, sgocciolati
120 g di pomodori ciliegino in quarti
3 rametti di menta fresca le foglioline
40 g olio extravergine di oliva
30 g di succo di limone, spremuto fresco (opzionale)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 21.3 g

Calorie 2004 kJ / 479 kcal

Grassi 16.4 g

Fibre 6.6 g

Carboidrati 58.3 g

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