Burgery rybne z majonezem kaparowo-limonkowym

Majonez kaparowo-limonkowy

• 200 g oleju
• 2 limonki, ekologiczne
• 75 g mleka
• 30 g kaparów, konserwowych
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki musztardy
• 50 g śmietany, 12% tłuszczu, gęstej

Burgery rybne

• ¼ pęczka kolendry, świeżej, tylko liście
  o ¼ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 1 bułka, kajzerka, lekko czerstwa pokrojona na 1 cm kawałki
• 650 g filetów z ryby o białym mięsie, bez skóri i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 150 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych
• 10 - 20 g sosu rybnego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 1 jajko, roztrzepane (opzionale)
• 5 łyżek panierki panko (opzionale)
  o 5 łyżek bułki tartej (opzionale)
• olej, do natłuszczenia
• 10 bułek do hamburgerów (patrz wskazówka)
• sałata masłowa, do środka burgerów (ok. 50 g)
• ogórek, pokrojony w plastry, do środka burgerów
• pomidor, pokrojony w plastry, do środka burgerów