Curry indio de verduras

Name: Curry indio de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: ½ cucharadita de semillas de cilantro; ½ cucharadita de comino en grano; ½ cucharadita de semillas de cardamomo; ½ cucharadita de semillas de mostaza; 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 15 g de jengibre fresco; 1 chile rojo fresco; 20 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 400 g de leche de coco; 100 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 600 g de patatas nuevas; 150 g de zanahoria; 150 g de ramilletes de coliflor; 100 g de calabacín; 100 g de guisantes congelados; 2 ramitas cilantro fresco