Snabb currykyckling på thailändskt vis

Name: Snabb currykyckling på thailändskt vis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 50 - 100 g lök; ½ - 1 tsk salt; 30 g olja; 50 - 100 g Thai röd currypasta; 200 g kokosmjölk; 200 g vatten; 400 g fast potatis; 100 g morötter; 600 g skinnfria kycklingbröst; 150 g frysta gröna ärtor; 2 - 3 kvistar färsk koriander