Hamburguesa de sushi

Arroz blanco para sushi (Cocción de arroz)

• 1 cucharadita de sal
• 40 g de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar
• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 trozo de alga kombu de 2x2 cm - 4x4 cm
• 360 g de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Hamburguesa de atún

• 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 10 g de cebolla roja
• 1 trozo de jengibre fresco de 5 mm
• 300 g de solomillo de atún fresco calidad sushi en dados de 2 cm (ver sugerencia)
• 30 g de salsa de soja
• 10 g de mostaza
• 10 g de aceite

Cebolla aliñada

• 60 g de cebolla roja en rodajas muy finas
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Mayonesa de wasabi

• 3 cucharadas de mayonesa
• ½ - 1 cucharadita de wasabi en polvo
  o ½ - 1 cucharadita de wasabi en pasta

Montaje

• 6 hojas de lechuga
• 1 tomate en rodajas
• ½ cucharadita de semillas de sésamo negro
• ½ cucharadita de semillas de sésamo tostado
• 1 lámina de alga nori cortada en tiras de 1,5-2 cm
• salsa de soja