Potrawka z kurczaka z rosołu z pełnoziarnistymi kluskami na parze

Pełnoziarniste kluski na parze

• 170 g maślanki
• 25 g masła, miękkiego
• 180 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• ¾ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki soli
• olej rzepakowy, do natłuszczenia przystawki Varoma

Potrawka z kurczaka

• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 150 g selera naciowego, bez łyka, pokrojonego na kawałki
• 30 g oleju rzepakowego
• 700 g bulionu drobiowego, płynnego, np. rosołu
• 50 g białego wina (opzionale)
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• ½ łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ¾ łyżeczki soli
• 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, np. z rosołu, pokrojonego na kawałki
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji