Kjúklinga- og maíssúpa og brokkolí terrine

Brokkolí terrine

• 500 g vatn
• 400 g brokkolí, blómin
• smjör, saltað eða ósaltað til að smyrja formin
• 4 egg
• 150 g rjómi, minnst 30% feitur
• 1 - 1 ½ tsk salt
• ¼ tsk svartur pipar, eftir smekk
• 1 hnífsoddur múskat

Kjúklinga- og maíssúpa

• 2 hvítlauksrif
• 140 g laukur, skorinn í hálft
  o 140 g skallotlaukur, skorinn í hálft
• 60 g smjör, saltað eða ósaltað, í bitum
• 280 - 320 g niðursoðin maís í dós, síið vökvann frá
• 350 - 400 g kjúklingabringur, skinn- og beinlausar, skornar í bita (3 cm)
• 900 g vatn
• 2 tsk kjúklingakraftur,
  o 2 kjúklingakraftur, teningur
• 1 grænn chili, ferskur (t.d. jalapeño), fræhreinsaður og saxaður (opzionale)
• 200 - 300 g rjómi (úr kúamjólk),
  o 200 - 300 g sýrður rjómi, fituinnihald eftir smekk
• ½ tsk salt
• ½ tsk malað cumin
• ½ tsk paprika, möluð
• 2 msk ferskt kóríander, leaves only, chopped