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Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca
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Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca
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Ingredienti

  • 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
  • 200 g di asparagi verdi
  • ½ spicchio di aglio
  • 30 g di scalogno a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
  • 50 g di vino bianco secco
  • 700 g di acqua calda (non bollente)
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 4 pomodori ciliegino in quarti
  • 6 fiori di zucca, puliti e a listarelle
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 200 g di gamberetti freschi sgusciati e puliti
  • 1 pizzico di sale (opzionale)
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato (opzionale)
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1917.6 kJ / 458 kcal
Proteine
21.1 g
Carboidrati
68.1 g
Grassi
9.5 g
Grassi saturi
1.5 g
Fibre
2.7 g
Sodio
467.5 mg

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