Salmón con salsa de champiñones y patatas

Salmón y patatas

• 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (120-200 g c/u)
• 40 g de zumo de limón
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 500 g de agua
• 600 g de patatas en trozos de 2-3 cm

Salsa de champiñones

• 100 g de chalotas
  o 100 g de cebolla en trozos
• 10 g de aceite de oliva
• 300 g de champiñones frescos laminados
• 50 g de vino blanco
• 50 g de nata
• 200 g de quesitos en porciones
  o 200 g de queso cremoso
• 1 cucharadita colmada de piel de limón rallada
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida