Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Name: Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de carottes; 30 g d'échalotes; 2 cm de gingembre frais; 30 g de beurre demi-sel; 200 g d'eau; le jus d'une orange; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 4 tranches fines d'orange; du poivre moulu; 500 g de cabillaud; du sel; 150 g de pousses d'épinards