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Pasticcio di tortellini
TM6

Pasticcio di tortellini
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Ingredienti

Ripieno

  • 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 70 g di prosciutto crudo a pezzi
  • 120 g di mortadella a pezzi
  • 150 g di carne trita di manzo scelta
  • 1 uovo
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1000 g di acqua

Pasta

  • 300 g di farina tipo 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Sugo

  • 100 g di cipolla bianca in quarti
  • 100 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 100 g di acqua
  • 3 - 4 foglie di basilico fresco
  • 250 g di mozzarella, ben scolata e a tocchetti
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2339 kJ / 559 kcal
Proteine
33.9 g
Carboidrati
42.6 g
Grassi
27.6 g
Fibre
2.4 g

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