Bouillon de légumes, soba et œufs mollets

Name: Bouillon de légumes, soba et œufs mollets
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de courgettes; 250 g de carottes; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 15 g de gingembre frais; 1200 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 2 branches de thym frais; du sel; du poivre moulu; 4 œufs; 250 g de nouilles soba