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Risotto alla barbabietola con saltimbocca
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Risotto alla barbabietola con saltimbocca
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Ingredienti

Risotto

  • 80 g di cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 190 g di barbabietole crude, pelate, a pezzi (2 cm)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 250 g di riso per risotto (cottura: 20 minuti)
  • 100 g di vino rosso
  • 400 g di acqua
  • 2 cubetti di dado di carne per brodo (per 0.5 l)

Saltimbocca

  • 8 scaloppine di vitello (ad es. noce, circa 50 g l’una)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 pizzichi di pepe macinato
  • 1 mazzetto di salvia fresca (circa 20 g), 8 foglioline di salvia lavate e asciugate
  • 4 fette di prosciutto crudo (circa 50 g), tagliate a metà
  • 2 cucchiai rasi di burro chiarificato

Finitura

  • 200 g di panna acida
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2771 kJ / 664 kcal
Proteine
32.6 g
Carboidrati
57 g
Grassi
33 g

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