Quebra-nozes

Name: Quebra-nozes
Prep time: 40 min
Cook time: 15 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 110 g água; 1 pedaço pequeno fermento de padeiro fresco; 150 g farinha tipo 65; 130 g água; 10 g isco; 100 g farinha de centeio tipo 130; 40 g ameixa seca s/ caroço; 40 g figo seco; 60 g avelã s/ pele; 80 g água; Azeite; 50 g avelã s/ pele; 50 g água; 5 g fermento de padeiro fresco; 100 g farinha de centeio tipo 70; 110 g farinha tipo 65; 2 c. chá de sal; 1 ½ c. chá de sementes de funcho secas; ¼ c. chá de erva-doce; 10 g óleo vegetal