Risotto de calabacitas y espárragos

Name: Risotto de calabacitas y espárragos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 pieza de calabacita; 3 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 45 g de aceite de oliva; 1 cda de sal fina; 100 g de espárragos; 150 g de vino blanco; 200 g de arroz arborio; 400 g de agua; 1 cucharada concentrado de caldo de verduras en polvo; 1 cdita de cúrcuma en polvo; 50 g de requesón; 1 rama de perejil chino fresco; 50 g de jitomates cherry; 50 g de queso parmesano