Filetto di manzo con contorno di melanzane sottovuoto

Name: Filetto di manzo con contorno di melanzane sottovuoto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1400 g di acqua; 30 g di succo di limone; 800 g di filetto di manzo; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g olio extravergine di oliva; 200 g di cipolla bianca; 30 g olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 250 g di melanzane